パリのCLOWN BARでシェフをつとめる創太さんの2日間限定レストランにいってきました。
DOWN THE STAIRS
ハトのローストブルーベリーソース

フォアグラときゅうりと穴子の前菜

きゅうりとフォアグラ、初めての組合せ。
意外にも淡白なきゅうりにフォアグラがしっくりきます。
穴子はさっと揚げてあったのかな。
全体的にさっぱりとした一品。

ワインはサンカントサンクの丸山さんセレクト。

しっかり目のビオでのどを潤します。

鯵と蒸し茄子の前菜

まず見た目の美しさにうっとり。

マッシュポテトのようにみえるのが茄子のピューレ。
バーナーでさっと炙った味にこのピューレをのせていただきます。

二杯目のビオ。

飲んだことのないビオがずらり

ハトのロースト　ブルーベリーソース

塩加減、焼、ソースとのバランス。
すべてが完璧。

骨のまわりのお肉が予想以上に美味しくてあっというまに完食。

私たちのあとでハトは完売してしまったようです。
まだ明るいのに外では行列のひとだかり。

厨房の様子

創太さん、あきちゃん、パリ以来の久しぶりの再会でした。

今日もごちそうさまでした。

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