三茶ビオワインの先駆け、かれこれ9年通ってます。
uguisu


スタートは微発泡のロゼ。

グリーンアスパラガス　ホタルイカのソース

契約農家でつくられた軟らかいアスパラにたっぷりのホタルイカ。
トマトの酸味が加わって濃厚なソースとなっています。

炙り〆鯖とジャガイモの一皿

ここにきたら必ず頼む一品。
きょうはちょっとバーナーの炙り加減が弱かったかな。

鯖には白。

“メルゲーズ” 羊のソーセージ

肉汁がジューシーなモロッコのソーセージ。
味付けはスパイス過多にならず塩加減も究極にシンプル。
極上のハリッサが最高にあいます。

ハリッサとは、唐辛子を元に作られるペースト状で辛口の調味料。マグリブ地域圏、特にチュニジアで多く用いられるようです。

メインが来る前にもう1杯白をのんで赤へ。

しっかりめと伝えてこちらを持ってきてもらいました。

エルパン豚牧場　”どろぶた”のロースト

北海道帯広で育てられた豚だそう。
ワイルドなイメージとは裏腹にとてもやさしい味わい。
脂がほんとうに甘くて美味でした。
こちらも究極にシンプルな塩味とマスタードで。

引越してご近所ではなくなりましたが
ひきつづき通うことになりそうです。
今宵もごちそうさまでした。

東日本大地震による被災地支援の緊急災害募金にご協力をお願い申し上げます。