友人が釣った平目を届けてくれました。


とにかく大きい！！
（伊勢丹の地下で5,000円くらいするね、これ）
生まれて初めて五枚おろしなるものに挑戦しました。

わが家、刺身専用包丁がなかったのですが
しばし格闘したのちになんとか五枚にさばくことができました。
（身が四枚とあと一枚は骨）

とりあえずさばきたてを刺身とカルパッチョで。
骨まわりの身も塩焼きでしっかりといただきますよ。

ぷりぷり、こりこり、、、、たまりません。
釣りたては本当に鮮度がちがいますね。

二日目はムニエルと仕込んでおいた昆布ジメを。

昆布は酢でふいて切り身を並べます。
12H以上しっかりしめたので昆布のうまみがしっかりとしみました。

いや～ムニエルもこんな美味しいの食べたことないってレベルです。
昆布じめに関してはプロがつくったのにひけをとらない美味しさ。

鮮度の大切さをしみじみ感じたひらめ祭りなのでした。
カマはお吸い物にして最後は雑炊で〆ました。

完璧。

今宵もごちそうさまでした。

東日本大地震による被災地支援の緊急災害募金にご協力をお願い申し上げます。