移転パーティーいらいです。
大好きなスペイン料理屋ミネバル。
小イカのトマト煮


サバとジャガイモのミルフィーユ風

勝手にミネバル名物としているこちらの一皿。
ミモザのようにみえるのはフォアグラの瞬間冷凍。
パプリカのソースとあわせていただくと素晴らしく濃厚。

泡で乾杯の後は
樽香のきいた白をグラスで。

ジャンボマッシュルームのステーキ
自家製パンチェッタのソースを
カリカリのバゲットにしみこませていただきます。

モツ煮込

ベースはトマトソースなのですが
トリッパというより日本のもつ煮を彷彿とさせる味。
使用しているモツの部位のせいかな。
コトコト煮込まれた感がはんぱないのです。

塩豚のトマト煮込フライドエッグ添えバスク風

かりかりに焼かれた塩豚だけでも最高ですが
トマトソースとフライドエッグがのるあたり完成度がさすがですね。

本日は肉料理にあわせてmatsuのボトルを。
マツ・エル・ピカロ 2013

ワインのヴィンテージを男性の年齢であらわしたとてもユニークなエチケット。
お気に入りのスペインオーガニック ワインのひとつです。
ティンタ・デ・トロ100％。

左のいちばん古いヴィンテージ「エル・ビエホ・デ・マツ 2010」
だいぶ前にいただきましたが本当にすばらしい。お値段もはりますが…笑

やはり今夜も安定の、いやむしろ進化し続けるミネバルでした。

 
今宵もごちそうさまでした。
 

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