銀座の天龍へいったらお盆やすみだったので越後そば屋へ
越後叶家 銀座竃神

自然薯とろろそば（冷）

コシはあるけどへぎ蕎麦特有のモチモチ感にいまひとつかける感じ
へぎ蕎麦といえばこの盛り方が一般的ですが
ここのように普通盛りででてくるお店も結構多いです

自然薯

ちょっとおろしてから時間がたっているような……???




夜は日本酒など充実していそう☆
つなぎに布海苔を使用してない蕎麦でもへぎに盛り付けてあれば
「へぎそば」としている店もあるようで、それってどうなの？
ENのように居酒屋でもかなりハイレベルな蕎麦を出す店もありますから
ちなみにここ叶家さんはちゃんと布海苔を使用しています